طرز تهیه شامی پوک گیلانی ، با این خوراک لذیذ به رشت سفر کنید - بازیکده

اگر هوس یک غذای محلی نموده اید، دست به کار شوید و شامی گیلانی را طبق دستور محلی ها درست کنید. یکی از خانواده شامی ها با رویکردی شمالی در بین اهالی گیلان زمین، به شامی پوک مشهور است. در ادامه با طرز تهیه این غذا آشنا می شوید.

• مواد لازم برای 4 نفر

400 گرم گوشت گوساله یا گوسفندی

یک عدد سیب زمینی عظیم

یک عدد پیاز متوسط

5 عدد تخم مرغ

50 گرم مغز گردو

200 گرم نخود یا لپه

نمک و فلفل به مقدار لازم

یک قاشق غذاخوری زعفران دم نموده

300 گرم سبزیجات معطر (جعفری، ترخون، مرزه، تره و نعنا)

روغن به مقدار لازم

بیشتر بخوانید:

فیلم | طرز تهیه فسنجان ایرانی به سبک معاون سفیر استرالیا

طرز تهیه کوکوی اسپانیایی | آسان و سریع آماده می گردد

طرز تهیه 2 نوع آب دوغ خیار | هر فصلی غذای خودش را دارد

این 10 نوشیدنی را هیچ وقت نخورید

قبل از رفتن به رستوران یا کافه این مطلب را بخوانید

• طرز تهیه و دستور پخت

► مرحله اول

گوشت، پیاز و نخود یا لپه را در یک قابلمه آب پز کنید؛ به صورتی که آب مواد، تمام شده و گوشت کاملا پخته گردد. مواد آب پز را می توانید یا چرخ کنید یا با گوشتکوب کاملا بکوبید.

بهتر است مایه شامی پوک گیلانی را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. روی ظرف سلفون بکشید.

► مرحله دوم

سیب زمینی ها را هم جداگانه آب پز نموده بکوبید. سبزی ها را هم خوب ریز کنید و همراه با مواد آب پز شده، تخم مرغ، گردو، زعفران، نمک و فلفل مخلوط نموده کاملا ورز دهید. مواد که با هم کاملا مخلوط شدند به اندازه یک نارنگی کوچک یا گردو از مواد را در کف دست پهن کنید و به شکل دایره درآورده، وسط آن را با یک انگشت سوراخ کنید. همه مواد را به همین ترتیب شکل داده و داخل روغن سرخ کنید. وقتی رنگ شامی طلایی شد آن را از ماهیتابه بیرون بیاورید و در ظرف مورد نظر بچینید.

• اگر بخواهید به روش سنتی و گیلانی های قدیمی عمل کنید...

► اگر بخواهید به روش سنتی و گیلانی های قدیمی عمل کنید باید گوشت را ریش ریش کنید و لپه ها را با گوشتکوب له کنید و سپس گوشت و لپه را با هم مخلوط کنید و حسابی ورز دهید تا یک مایه یکدست حاصل گردد و لپه و گوشت از هم قابل تشخیص نباشند. اگر هم فرصت ندارید گوشت و لپه را در غذاساز بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ، زعفران، فلفل، نمک و زردچوبه را به مایه گوشت و لپه اضافه کنید و حسابی ورز دهید تا تمام مواد خوب با هم مخلوط و یکدست شوند.

منبع: آشپزی مثبت