طرز تهیه آب زرشک خانگی با زرشک پلویی - بازیکده

سرویس آشپزی - زرشک درختچه ای است تیغ دار که تا ارتفاع 1 تا 5 متر رشد می کند. چوب درخت زرشک به رنگ قرمز، قهوه ای یا زرد است. برگ های آن بیضی شکل بوده و دندانه های اره ای دارند. میوه زرشک اما قرمز رنگ، بیضوی و بسیار ترش است.در انتهای قصل بهار یا تابستان، درختچه یا بوته زرشک شروع به شکوفه دادن می کند و سپس غنچه های زرد رنگ آن در فصل پاییز، به رنگ قرمز در می آیند.

زرشک بومی مناطق معتدل و نیمه استوایی اروپا، آسیا، آفریقا، آمریکای شمالی و آمریکای جنوبی است. کشورمان ایران، بزرگ ترین تولیدکننده زرشک دنیا است و صد البته استان خراسان و شهرستان قائنات با در اختیار داشتن نزدیک به 97 درصد از اراضی زیرکشت زرشک، تولید 95 درصد از زرشک دنیا را در اختیار دارد.

به طور خلاصه درباره خواص زرشک می توان به نکات زیر اشاره نمود:

• زرشک در دفع انگل های کبد، درمان بیماری یرقان، اسهال های صفرایی و همچنین جلوگیری از ایجاد سنگ صفرا بسیار موثر است.
• آب زرشک عمل دستگاه گوارش را منظم کرده و مانع ورم طحال و بیماری بواسیر می شود.
• آب زرشک خونریزی های قاعدگی را منظم می کند.
• نوشیدن آب زرشک حالت تهوع، استفراغ، سوء هاضمه، سنگ کلیه، قلنج کلیه و کبد را از بین می برد.
• آب زرشک طبیعی حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین ث است و سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
• مصرف آب زرشک طبیعی به عنوان تصفیه کننده خون عمل می کند.
• نوشیدن آب زرشک باعث بهبود آفت دهان شده و می توان از آن برای رفع تشنگی نیز استفاده کرد.
• حالا پس از این توضیحات مختصر، به سراغ طرز تهیه آب زرشک خانگی خوش رنگ و خوشمزه می رویم.

طرز تهیه آب زرشک خوش رنگ و خوشمزه

1. برای تهیه آب زرشک ابتدا زرشک های قرمز را از ساقه و برگ جدا کنید و خوب بشویید.
2. آن ها را داخل یک ظرف غیرفلزی بریزید.
3. به ازای هر 1 کیلو زرشک، 1.5 لیتر آب روی زرشک ها بریزید.
4. ظرف غیرفلزی را به مدت بیست و چهار ساعت داخل یخچال قرار دهید.
5. بعد از 24 ساعت، زرشک ها را به همراه آب داخل مخلوط کن بریزید و صاف کنید.
6. در صورت تمایل کمی نمک به آن اضافه کرده و نوش جان کنید.

نکته:

• زرشک مناسب برای تهیه آب زرشک، زرشک سیاه هست که رنگ آن تیره تر از زرشک معمولی بوده و هسته دارد اما شما می توانید از زرشک قرمز پلویی نیز استفاده کنید.
• اگر برای تهیه آب زرشک از زرشک سیاه استفاده می کنید، مقدار آب به ازای هر کیلوگرم زرشک چهار لیتر خواهد بود.
• زرشک سیاه را می توان از عطاری ها هم به صورت تازه و هم خشک در تمام فصول سال خریداری کرد،
• در صورت تمایل می توانید بعد از صاف کردن آب زرشک، حدود یک ربع آن را بجوشانید و بعد از خنک شدن، از آن استفاده کنید.
• جوشاندن آب زرشک، ماندگاری آن را بالاتر می برد ولی تاحدودی ویتامین های آن را نیز از بین می برد.

با توجه به توضیحات ارایه شده درباره خواص زرشک و همچنین دستور تهیه بسیار ساده آب زرشک، توصیه می شود در این فصل حتما زرشک تازه تهیه کرده و این نوشیدنی سالم، خوشمزه و مفید را تهیه کنید.